حلويات جزائرية لذيذةوجميلة مممممممم تفضلو - اكاديمية بنت مفيد لتعليم الخياطة وتصميم الازياء والمهارات

           ماشاء الله تبارك الله ماشاء الله لاقوة إلا بالله , اللهم إني أسالك الهدى والتقى والعفاف والغنى

 

      


  صفحة الاكاديمية على الفيس بوك
     



قديم 07-08-2010, 09:46 PM   رقم المشاركة : 1
Meslima
مشرفة قسم الكروشيه

 
الصورة الرمزية Meslima
رقم العضوية :  18820
Meslima غير متواجد حالياً
افتراضي حلويات جزائرية لذيذةوجميلة مممممممم تفضلو

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حلويات جزائرية جديدة ولذيذة تفضلو























مقادير3 كيلات فرينة
1كيلة زبدة ذائبة
نصف كاس ماء الزهر
قرصة ملح
ملون اخضر
الحشو
3كيلات اللوز او كاوكاو مطحون
1كيلة سكر
ملعقة فانيليا
نصف كاس ماء الزهر
السيرو
عسل + ماء الزهر
كورات فضية للتزيين



الطريقة

اخلطي الفرينة + الزبدة اجمعيهم بالماء و الزهر + ملون
لمي العجينة و ادلكيها قليلا و اتركيها ترتاح
مددي العجينة مستطيلة حوالي 15 سم طول
افرغي الحشو فوقها
ثم قسميها على شكل و كوريها على بعضها نقشيها بالنفاش
حطي في الوسط حبة فضية
حطيها في سنية الفرن و ادخليها و عند الطهي
عسيليها

[



[إليكم وصفتين لحلويات جزائرية ، بدون طهي
السر في نجاح عجينة اللوز وهو يجب أن تكون متجانسة وصلبة ]


المقادير

500غ لوز أبيض مطحون
- 250غ سكر ناعم مغربل
- 1ملعقة أكل بودرة الفانيليا
- 2 إلى 3 بياض بيض
- تستطيعون إضافة أي عطر من إختيارك ( عطر فرولة ، خوخ ، مشمش )
أنا عن نفسي إستخدمت مبشور حبة ليمون أصفر ( إنه ممتاز)
أيضا يمكنكم تلوين عجينة اللوز ، ويمكنكم تغيير وصفة عجينة اللوز لكن أنا أستخدم هذه الأخيرة
- لماع الحلويات الغدائي ( اللماع هو عبارة عن بودرة رقيقة ( كل ما كانت رقيقة تكون نوعية رفيعة)
ويمكن تلوين عجينة اللوز به بعد بسط عجينة اللوز نأخد فرشاة نمررها في حبيبات اللماع الرقيقة
ثم نقوم بدهن كامل السطح بلماع الحلويات ، بعدها نقوم بقطع ورودنا وأوراقنا الصغيرة ، سيضفي
لمعان لؤلؤي جميل جدا
- حبيبات صغيرة فضية
مقادير الحشوة :
3 مقادير لوز كامل مطحون ( 400غ)
1 مقدار سكر ناعم ( 130غ)
بعض ملاعق أكل من بودرة الكاكاو
ماء ورد البرتقال ، نضيفه بتأني ، العجينة لازم تبقى صلبة
[تحضير عجينة اللوز
في إناء نخلط اللوز المطحون ، السكر الناعم ، الفانيليا ، و مبشور الليمون
نخفق 3 بياض البيض ، ونضيف بياض البيض بكميات قليلة مع الخلط جيدا عند الوصول
3 أرباع العجينة من تشربها لبياض البيض ، نتوقف عن إضافة بياض البيض ،
لازم الحصول على عجينة متجانسة وصلبة ، بعدها نترك عجينة اللوز ترتاح 20 د مغطاة بنيلون غدائي
أو وضعها في كيس تجميد مغلق جيداو ( تستطيعوا إستخدام العجينة في اليوم الثاني )



للمارغريت :
نبسط عجينة اللوز ، قطعي أزهار مارغريت بطابع خاص ،بعدها نشكل كريات من الحشو
كل حبة حلوى ب 2 أزهار مارغريت من عجينة اللوز ، فوق المارغريت الأولى أقلبيها بحيث يكون الوجه
ملامس لطاولة العمل ضعي كرة الحشو في الوسط ثم حاولي ترفعي المارغريت ، و تلصقيها بكرةالحشو وغطيها بزهرة المارغريت الثانية ، وقطعي ورود تكون ملونة بلماع الحلويات من إختيارك
ثم شكلي أوراق صغيرة من عجينة اللوز نستخدم للأوراق لماع حلويات أخضر
ثم نقوم بوضع 3 أزهار مارغريت صغيرة و 3 أوراق
نصيحة : عند الحاجة نظفي قالب الحلويات عدة مرات يجب تجفيفه جيدا ، يمكن أيضا تجفيفه بمجفف الشعر يجب أن لا تخرج أي قطرة ماء من القالب

للكفتة :

أبسطي عجينة اللوز بواسطة القالب الخاص بالكفتة نقطع ونضغط عليه لنحصل على الزخرفة
و نقطع الحشو بنس القالب لكن لا نضغط عليه لاننا لسنا بحاجة لهذه الزخرفة)
ضعي قطعة من عجينة اللوز ثم قطعة من الحشو ثم قطعة من عجينة اللوز
نزين بواسطة ورود صغيرة من عجينة اللوز تكون ملمعة بلماع الحلويات الغدائي
بأي لون من إختيارنا الخاص ( أنا إستتخدمت الوردي والبنفسجي) وضعيها فوق الكفتة
وفي وسط كل وردة صغيرة ضعي حبة فضية صغيرة .
نصيحة : نفس الشيء كما فعلنا للمارغريت فيما يخص القالب الخاص
قطعي أولا عجينة اللوز ( 2 قطع لكل حبة حلوى ) بعدها نقطع الحشو ( قطعة واحدة لحبة حلوى )وبعد الإنتهاء نشكل الكفتة

ورود الليل

المقادير:
300غ فرينة
180غ زبدة
120غ سكر ناعم
ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
3 صفار بيض
رشة ملح
مربى الحليب


الغلاساج :
2بياض بيض
2 ملاعق أكل عصير الليمون
2ملاعق أكل ماء الزهر
سكر ناعم
وملون غذائي (هنا أنا إستخدمت اللون الأحمر )
ورود مصنوعة من عجينة اللوز
مول خاص


التحضير :
غربلي الفرينة في إناء ، أضيفي الزبدة مقطعة قطع صغيرة ، وأخلطي بأطراف الأصابع
لتحصلي على مزيج رملي ،أضيفي السكر ، الملح ، ومستخلص الفانيليا وصفار البيض
أعجني العجينة دون جعلها ممططة ، إجمعي العجينة على شكل كرة لفيها في نيلون غذائي وضعيها في الثلاجة مدة 1سا


تحضير الغلاساج :
أخلطي جميع المقادير ( بياض البيض + عصير الليمون + ماء الزهر )
أضيفي السكر الناعم حتى الحصول على خليط متجانس لا يجب أن يكون سائلا
بعدها أضيفي بضع قطرات من الملون الأحمر للحصول على لون وردي
سخني الفرن على درجة 160ْ
أبسطي العجينة بأي قالب قطره 6 سم
أطهي حلويات الصابلي لمدة 14 د
أتركي الحلوى تبرد
وألصقي كل حبتين مع بعض بواسطة مربى الحليب ، بعدها أغمسي الحلوى
في الغلاساج و مباشرة زيني السطح بوردة من عجينة اللوز لتتصق وتجمد في نفس الوقت معالغلاساج ثم رشيها بسكر مبلور
و رشي الوردة بجزيئات لماعة غذائية
دزيريات




المقادير
نصف كيلو دقيق
125غ زبدة طرية
1 بيضة
شوية فانيليا
ماء زهرة البرتقال
ملون غذائي حسب الاختيار
الحشو
200غ لوز مرحي
50غ سكرمسحوق
نصف ملعقة صغيرة خميرة كميائية
فانيليا
2 بيضات للجمع
القطر
3كوس سكر عادي
2 كؤس ماء
نصف حبة ليمون
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق والزبدة والبيض والفانيلياحكي جيدا بين يديك وبليلي بماءزهرة البرتقال حتى تتحصلي على عجينة ملساء اتريكها ترتاح ربع ساعة
حضيري الحشو بلمقادير المذكورة
إبسطي العجينة ومريريها في آلة العجينة في رقم 3 و6 وبعدها قطعي دوائر قطرها9سم ضعي كريات الحشو في الوسط وبعدها اقرصي الحواف بواسطة الابهام والسبابة لتشكيلي طيات
وبواسطة مول على شكل زهرة شكلي زهرات لوضعها فوق الحشو والصورة تبين اخلطي الدقيق والزبدة والبيض والفانيلياحكي جيدا بين يديك وبليلي بماءزهرة الرتقال حتى تتحصلي على عجينة ملساء اتريكها ترتاح ربع ساعة
حضيري الحشو بلمقادير المذكورة
إبسطي العجينة ومريريها في آلة العجينة في رقم 3 و6 وبعدها قطعي دوائر قطرها9سم ضعي كريات الحشو في الوسط وبعدها اقرصي الحواف بواسطة الابهام والسبابة لتشكيلي طيات
وبواسطة مول على شكل زهرة شكلي زهرات لوضعها فوق الحشو والصورة تبين ذلك

ضعيها في الفرن مسخن مسبقا بدجة حرارة 220° لمدة ربع ساعة
وعند إخراجها من الفرن اغطيسها في القطر
التشاراك المطلي

و
الدمعات


الدمعات
نفس العجينة ونفس الحشو
ولكن الديكور يختلف شوي
لنبدأ بإسم الله مع المقادير

العجينة:
1 كلية سمن ذائب
1 كيلة زيت
1 ماءزهر مخلط مع الماء مذاب فيهم الحليب البودرة
قرصة ميح
ونلم الخليط بالفرينة حتى نتحصل على عجينة متماسكة

الحشوة:
3 كيلات لوز مرحي
2+1/2 كيلة سكر عادي
فانيليا
شوية قرفة
ونلم المزيج بماء الزهر


الطلية:
كأس من الشاربات البيضاء الثقيلة نوعا ماء
3بياض بيض
فنجان شاء ماء الزهر
عصير --الليمون-- القارس حسب الذوق
الملون المراد التلوين به
ونبدا بإضافة السكر الغبرة بالتدريج لغاية الحصول على طلية متماسكة

التشاراك المطلي



نشكل التشاراك بالطريقة العادية
يطهى وبعدما يبرد يطلى بالطلية المحضرة سابقا
تترك الطلية تجف
وبعدها بواسطة اسفنجة نمسح وجه الطرية بالملمه ( الناكري)
وناخذ كيس غذائي صغير نضع فيه الطلاء الابيض وبواسطة مساك نحدث ثقب صغير
ونبدا ننقش وجه الحلوة بالاشكال التي نحب
وتزين بازهار من عجينة اللوز
الدمعات



الدمعات
نشكلها على شكل دمعات بدل الهلاليات
ونقوم بنفس الخطوات
وتقدم بالف صحة وهناء
ارجو ان تعجبكم








  رد مع اقتباس
قديم 07-14-2010, 03:52 PM   رقم المشاركة : 2
حلى الجزائر
منا وفينا
 
الصورة الرمزية حلى الجزائر
رقم العضوية :  26283
حلى الجزائر غير متواجد حالياً
افتراضي رد: حلويات جزائرية لذيذةوجميلة مممممممم تفضلو

ماشاء الله ماشاء الله موضوع يستاهل التثبيت
يا مسلمة يا أبه ايه العظمة دي كلها

الف شكر ليك حبيبتي هذا كنز بالنسبة لي

تقبلي تحياتي







  رد مع اقتباس
قديم 07-14-2010, 04:46 PM   رقم المشاركة : 3
rayen
نورتنا جديد
 
الصورة الرمزية rayen
رقم العضوية :  25989
rayen غير متواجد حالياً
افتراضي رد: حلويات جزائرية لذيذةوجميلة مممممممم تفضلو

الله الله يا اختي هايل انا المغبونة كلشي ايحب راجلي فيا الا الطياب منعرفش الله غالب سيغطو القاطو امبصح بيني وبينكم راح ابذل مجهود لكن مش قبل الخياطة لانها هوايتي هههههههههههههههههههههههههههههه







  رد مع اقتباس
قديم 07-14-2010, 04:50 PM   رقم المشاركة : 4
Meslima
مشرفة قسم الكروشيه

 
الصورة الرمزية Meslima
رقم العضوية :  18820
Meslima غير متواجد حالياً
افتراضي رد: حلويات جزائرية لذيذةوجميلة مممممممم تفضلو

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


والله لااعرف كيف اشكرك حبيبتي حلى
اناتنفست اخيرا جزيتي الفردوس الاعلى








  رد مع اقتباس
قديم 07-14-2010, 04:58 PM   رقم المشاركة : 5
Meslima
مشرفة قسم الكروشيه

 
الصورة الرمزية Meslima
رقم العضوية :  18820
Meslima غير متواجد حالياً
افتراضي رد: حلويات جزائرية لذيذةوجميلة مممممممم تفضلو

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة rayen مشاهدة المشاركة
الله الله يا اختي هايل انا المغبونة كلشي ايحب راجلي فيا الا الطياب منعرفش الله غالب سيغطو القاطو امبصح بيني وبينكم راح ابذل مجهود لكن مش قبل الخياطة لانها هوايتي هههههههههههههههههههههههههههههه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حتي الخياطة معندك ما دقولي فيها بصح منهملوش رجلاتنا حتى هما مهمين بنسب لينا

مشكورررررررررة حبيبتي على الرد الجميل بارك الله فيك








  رد مع اقتباس
قديم 12-12-2011, 07:30 PM   رقم المشاركة : 6
الصدوف سليمان
المشرفة العامة

 
الصورة الرمزية الصدوف سليمان
رقم العضوية :  26980
الصدوف سليمان غير متواجد حالياً
افتراضي رد: حلويات جزائرية لذيذةوجميلة مممممممم تفضلو

ياسلاااااااااام مسلمة راح أجي للجزائر وجهزي لي من كل صنف حبة حبتين ثلاث وهكذا بعد إذنك .. طيب ؟! ههههههههه







  رد مع اقتباس
قديم 12-12-2011, 07:58 PM   رقم المشاركة : 7
Meslima
مشرفة قسم الكروشيه

 
الصورة الرمزية Meslima
رقم العضوية :  18820
Meslima غير متواجد حالياً
افتراضي رد: حلويات جزائرية لذيذةوجميلة مممممممم تفضلو

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الصدوف مشاهدة المشاركة
ياسلاااااااااام مسلمة راح أجي للجزائر وجهزي لي من كل صنف حبة حبتين ثلاث وهكذا بعد إذنك .. طيب ؟! ههههههههه
اهلا وسهلا بيييييييييك حبيبتي حبة وحدة فقط تستهلين اكثر احنا في الجزائرنقول شكارة اي كيس
من كل صنف كيس وشكارة ورد :1_181:

بارك الله فيك وجزاك الله الفردوس الاعلى







  رد مع اقتباس
قديم 12-12-2011, 08:01 PM   رقم المشاركة : 8
الصدوف سليمان
المشرفة العامة

 
الصورة الرمزية الصدوف سليمان
رقم العضوية :  26980
الصدوف سليمان غير متواجد حالياً
افتراضي رد: حلويات جزائرية لذيذةوجميلة مممممممم تفضلو

تسلمين والله يامسلمة هذا من طيب أصلك , يالله بكرا الصبح عند باب بيتك ههههههههه







  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
مممممممم, لذيذةوجميلة, تفضلن, حلويات, جزائرية


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:06 PM بتوقيت مسقط


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000-2010 Jelsoft Enterprises Ltd.
Translated & Secured By : L4de INC©

استضافة ودعم وتطوير شركة

حجز